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竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门

2019-10-08  来源:好运1分彩网  【字体:  

  导语:竹荪是菌类的一种,其营养丰富,味道鲜美,尤其用它煲出汤,极其滋补美味。如果你问竹荪和什么煲汤最好,小编推荐排骨,因为两者加在一起,不仅味道得到互补,营养上也得到升华。那竹荪排骨汤的做法是怎么样的呢?以下为您介绍怎样做竹荪排骨汤窍门技巧。

  竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪排骨汤

  做法一:

  材料:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量

  做法

  1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净

  2、姜切片,葱切断

  3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用

  4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时

  5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可

  做法二:

  材料:排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙

  做法:

  1、香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。

  2、排骨洗净,以热水氽烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

  3、再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤,特别鲜,所以只需要加盐就可以。竹荪性寒,脾胃虚的人,要特别注意,这汤在夏季喝更合适。

竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪

  竹荪食用禁忌:

  1、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

  2、在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

  注意:

  干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟, 竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实,口感更脆,故质量更高。

  购买时,需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放,注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。新近的竹荪,颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过),经过长时间的存放,陈年的竹荪颜色会更黄。

  竹荪的功效与挑选:

  1、竹荪的功效

  竹荪,也称“竹笙”,是一种名贵又保健的食用菌,我国“草八珍”之一,有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称,其味道鲜美、营养丰富,所含多糖成分与其他菌类一样,能增强免疫力、抗肿瘤等作用,同时含有一定量的膳食纤维,能够维持并保护肠道功能,预防肠癌的发生。

  2、挑选

  一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分,选购的时候可以选择菌柄较大的,因为它的口感比较好;另外,干竹荪看起来是淡淡的黄色,千万不要贪漂亮选择白白的,白竹荪可能经过了熏制加工。

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